Ulivo Da Mensa ASCOLANA

L’Olivo, Olea europea, é un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Oleacee e originario dell’Asia Minore e della Siria. E’ un albero sempreverde e longevo la cui attività vegetativa è pressoché continua, con attenuazione nel periodo invernale. La sua coltivazione risale a circa sei mila anni fa come documentato dai testi religiosi e dai ritrovamenti archeologici. Ha una chioma globosa con foglie opposte e coriacee con la pagina inferiore di colore bianco-argenteo e la parte superiore di colore verde scuro. L’Olivo fiorisce a Maggio. Il frutto, l’oliva, è una drupa globosa con una buccia che cambia il suo colore in base alla varietà e al grado di maturazione passando dal verde al paglierino e dal violaceo fino al nero. L’oliva é formata da una parte “carnosa” (polpa) che contiene ben il 25-30 % di olio e dal nocciolo legnoso e rugoso. Fra le piante arboree l’Olea europea si distingue per la sua longevità, la frugalità e la bassa manutenzione. L’Olivo, essendo una pianta tipica mediterranea, rifugge il freddo, manifestando segni di sofferenza già con i 3–4 °C ma tollera fortemente la siccità, la salinità, la sodicità e i terreni poco fertili anche se, per un buon impianto di messa a dimora, occorrerà concimare con uno stallatico maturo. Sia gli ulivi da mensa che quelli da olio necessitano di essere potati, generalmente nel periodo tra febbraio e marzo, questo per aumentare la superficie illuminata e garantire una più copiosa fruttificazione. La raccolta delle olive verdi e nere avviene da ottobre a novembre in base alla loro destinazione e si effettua tramite brucatura, a mano. Le dimensioni e l’aspetto possono variare a seconda della stagione e del periodo in cui viene acquistata.